Нешліфований рис часто називають коричневим, завдяки технології обробки він зберігає поживну висівкову оболонку, що пояснює його незвичний світло-коричневий колір. У нешліфованим рисі міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Дієтологи і лікарі рекомендують рис нешліфований тим, хто веде здоровий спосіб життя.